Türkçe > Pomak yemekleri

Kaçamak - Kachamak

(1/2) > >>

bogutevolu:
KAÇAMAK :
 
o   Bir tencerenin yarısına kadar su konur ve kaynatılır.
o   Darı unu kaynayan tencerenin üzerine karıştırmadan dökülür.
o   Darı ununun üç yerinden delik açılır. Oradan kaynamaya devam eder.
o   Deliklerin içinden tuz dökülür.
o   Yavaş ateşin üzerinde karıştırmadan 15 dakika daha kaynaması sağlanır.
o   Sıcak tencere yere konur. Tencerenin iki tarafından ayaklarını yakmaması için terlikle sıkıştırıp tutulur.
o   Kaçamak için yapılmış özel bir sopa ile karıştırmaya başlanır. Hamur oluncaya kadar karıştırılır.
o   Sonra bir tepsinin içine isteğe göre peynir, kavurma veya tereyağı konur.
o   Kepçeyle pişmiş darı hamurunu tepsinin üzerindeki alt malzemenin üzerine koy. Kaşık ile sıvayıp üstü düzeltilir.
o   Sonra tekrar kısık ateşin üzerine tepsiyi koy ve çevire çevre pişirilir.
o   Altından köpükler çıkmaya başladığı zaman kaçamak hazır demektir.
o   İsteyen kaçamağın üzerine ayrıca şeker, pekmez veya bal koyabilir.
o   Afiyet olsun.

ramize:
 Osmaniye'de PURSENİK deriz bu yemeğin adına..
genellikle kakardak dediğimiz kavurma ile yaparız.Tatlı sevenler pancar pekmezi ile yaparlar.

Rahmie:
Trakya mutfağından KAÇAMAK



MALZEMELER (6 kişilik)

8 su bardağı su, Aldığı kadar mısır unu, 20 gr tereyağı, Tuz,

Üzeri için: Lor peyniri
Suyu bir tencereye alıp kaynatın. Tuzunu ekleyip karıştırın. Mısır ununu azar azar eklerken tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Kek hamuru kıvamına gelince tahta kaşığı 2-3 yerine batırıp 1 dakika daha pişirerek suyunu çektirin. Katılaşınca ocaktan alıp tepsiye boşaltın.

Tereyağını bir tavada kızdırıp üzerine gezdirin. Tahta kaşıkla yedirerek iyice karıştırın. Kaşığın sırtı ile üzerini düzeltin. Lor peyniri serpiştirip sıcak olarak servis yapın.

Alıntı:
http://www.edirne.bel.tr/TURKINGKATALOG/YMBROSUR.htm

sengin:

--- Quote from: ramize on June 12, 2008, 12:56 --- Osmaniye'de PURSENİK deriz bu yemeğin adına..
genellikle kakardak dediğimiz kavurma ile yaparız.Tatlı sevenler pancar pekmezi ile yaparlar.

--- End quote ---
PRUSENİK MISIR UNUNDAN YAPILAN EKMEK.ben böyle biliyorum...

saleika:
Evet aynı yemekten bahsediyoruz mısır unu'ndan yapılıyor  ;)

Navigation

[0] Message Index

[#] Next page