Author Topic: Козунак със захаросани плодове  (Read 3906 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline Rahmie

  • Charter member
  • *****
  • Posts: 1981
  • Gender: Female
You are not allowed to view links. Register or Login

 За тези, които обичат козунака...:)

Освен стафиди кремове и глазури също влизат в рецептите

В България козунакът е дошъл през второто десетилетие на миналия век, а дотогава за празника са месени хлябове, наричани „колак“, „пармак“ или „кравай“. В Западна Европа се нарича "панетоне" - дума, чийто произход е свързан с много загадки и легенди. Според едни теории думата е средновековна, а според други – ренесансова. Според най-разпространената легенда благородник на име Антонио се влюбил в дъщерята на пекар. За да спечели сърцето й, аристократът влязъл във фурната на баща й и изпекъл разкошен сладък хляб, с който съблазнил възлюбената си. Така сладкишът станал известен като „хляба на Тони”. През XVIII в. тръстиковата захар е изместена от захар от цвекло, с което сладкарството влиза в своя разцвет и панетонето заема твърди позиции. Множеството авторски рецепти прибавят към традиционното панетоне захаросани плодове, бадеми, понякога се добавят леки светли кремове на яйчна основа и се прави захарна или шоколадова глазура, а размерите варират от мини порции до грамадни 10-килограмови сладкиши. Според майсторите хубавият сладък хляб се познава по това, че е „на конци”. В наши дни има голямо разнообразие от рецепти, които могат да подчертаят вкуса на ароматния сладкиш или да го "засенчат". Ето една идея как да направите козуначена торта.

Панетоне с ванилов крем

Продукти: 300 г брашно, 100 г масло, 75 г сушени плодове, 75 г стафиди, 75 г захар, 25 мл прясно мляко, 3 яйца, 1/3 пак. мая, лимонова кора
Приготвяне: Маята се размива в 1/2 ч.ч. вода и се смесва с половината брашно. Тестото се оформя на топче и се слага в голяма тенджера с около 2 л хладка вода, където се оставя да изплува на повърхността. Сушените плодове се нарязват на кубчета и се смесват с другата половина от брашното. След 15 мин двете теста се размесват добре и се слагат във висока цилиндрична форма, намазана с масло. Оставя се да втасва на топло за около 30-40 мин. Намазва се с разбито яйце, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна 40 мин.

© 2000-2010 - Новинар - Всички права запазени.

Offline EvroPOMAK

  • Global moderator
  • ****
  • Posts: 1410
  • Gender: Male
  • POMAK - POMAKY
Ynt: Козунак със захаросани плодове
« Reply #1 on: April 01, 2010, 11:12 »
Тамань, решихме в началото на пролетта да свалимь по некоя-друга излишньа калория и ето на, шье си развалимье слънчевитье плановье, че пьа и ичь, никакь не можем да устоявамье на съблазъньта на тейья сладостьи и вкуснотии!   ::) ;D  ;)

Offline Rahmie

  • Charter member
  • *****
  • Posts: 1981
  • Gender: Female
Ynt: Козунак със захаросани плодове
« Reply #2 on: April 01, 2010, 11:30 »
You are not allowed to view links. Register or Login
Тамань, решихме в началото на пролетта да свалимь по некоя-друга излишньа калория и ето на шье си развалимье слънчевитье плановье, че пьа и ичь, никакь не можем да устоявамье на съблазъньта на тейья сладостьи и вкуснотии!   ::) ;D  ;)

Reshihme sashtoto, ama otvreme na vreme tryabva, nema da sa lishavame ot sichko ya... :)

Offline Hadj

  • Adviser
  • ****
  • Posts: 585
Ynt: Козунак със захаросани плодове
« Reply #3 on: April 01, 2010, 18:45 »
     Рахмие,Те нашите комишии и приятели християните  си знаят традициите и правят много вкусни козунаци.Чакам пак да ме почерпят а аз ще им честитя празнка.Ти пък как реши точно преди велик ден да побликуваш рецептата,ама май позакъсня защото подготовката е направена.

 

Sitemap 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42