Author Topic: Bel mıj - Bele mıj  (Read 4899 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline Тоска

  • Charter member
  • *****
  • Posts: 2346
  • Gender: Male
  • % 100 + POMAK
Bel mıj - Bele mıj
« on: April 22, 2008, 20:03 »
Biz Pomaklar tarafından özel günlerde   geleneksel olarak yapılan  bir tatlı çeşididir Belemış. Özel günlerde yapılır çünkü  Koyun sütünden taze peynirin Kullanıldığı ve Peynirin ateşte erimesi sırasında uzun bir süreçte ve devamlı sürette karıştırılması  gerekmektedir.yapılması yorucu olduğundan  genelde özel günlerde özel olarak yapılmaktadır. Trakyada ve Kuzey ege bölgesinde  Bu tatlıya kimileri  Peynir tatlısı kimileri  Höşmerim diye adlandırır. ancak Ticari amaçla yapılan ve içine  türlü katkı konulan bu tür tatlı  ile  Pomak köylü kadınların yaptığı belemış tatlısı arasında  özünde çok fark vardır.

MALZEME OLARAK

İki gün öncesinden Koyun sütünden yapılmış 3 kg kadar  Tuzsuz Taze peynir.
2 bardak İrmik
3 Su bardağı şeker

YAPILIŞI

 Bakır tencere içine Taze Peynir konularak normal ateşte  tahta kaşık veya tahta ince oklava ile karıştırılarak erimesi sağlanır.Süt haline gelen peynir katılaşmaya başladığı an  irmik azar azar dökülerek karıştırılır. Burada dikkat edilmesi gereken şey  tatlının oluşumu bitinceye kadar sürekli karıştırılmasıdır.bu şekilde 15-20 dakika orta ateşte karıştırılır ve daha sonra şeker azar azar ilave edilir.3-5 dakika daha kaynatılarak karıştırılır.ve ateşten alınırak tepsi içine dökülerek yayılır.isteyen sıcak isteyen soğuk yiyebilir.

Afiyet olsun.

(plevnepomak)

 

Sitemap 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 
anything